嗯，九品白玉羹以及十菌清汤。\r

这两个食谱，虽然直到现在许广陵也没有“复制”制作过，但只是见识，就极大地开拓了他的眼界，让他知道，在食物的烹制中，对于“味”的讲究和追求，可以达到一种什么样的层次和境界。\r

如切如磋，如琢如磨。\r

这句话用在对味的讲究上，也是可以的。\r

九品白玉羹，十菌清汤，这两道菜，尤其是后者，给许广陵的感觉是，甚至都达到了雕刻中“微雕”的层次。\r

而站在这样一个高度看其它的食物烹制，只能说。\r

呵呵。\r

一览众山小都不足以形容之。\r

见识，这是许广陵的见识，而亲自的实践和尝试，截止目前，火候最深的，无疑就是每天下午在章老那里做的大烩菜了。\r

这道菜，一个多月以前，章老的评价是，有御厨的水准了。\r

陈老的评价是，小子，用这些材料，估计这世上没人能做出比你做的更美味的汤了。\r

而事实是，在这道汤上，许广陵最大的进步，是这一个月。所以现在，许广陵在这道汤上的水平？——两位老人再没有评价。\r

也所以，现在呢，说许广陵是一个大厨，他是当不起的。\r

但他在某个或某些极偏狭的方面，却又是很多大厨甚至是所有的大厨，都比不过的。\r

站在这样的一个高度，看松鼠鱼这道菜，看他以前吃过的那些松鼠鱼，许广陵基本知道了关键是在何处，以及这些关键如果没做到位，会出现哪些情况。\r

比如说，会腥，又或者走向腥的反面。\r

又或者，所有的味都依赖于最后的汤汁，然而偏偏是汤汁做得并不好。\r

于是整道菜，都很糟糕。\r

而现在，对于这样的菜，许广陵已经不对街头巷尾的大众烹饪，抱任何的期望了。\r

主料。\r

配料。\r

厨艺。\r

在这三项上的讲究，只要过关，就必会是名闻遐迩的名店。而层次稍高，就注定只能是小部分人的专享了，不属于寻常的街头巷尾。\r

一些回顾，一些思索，一些了然。\r

然后，许广陵的意识回到了章老所给的菜单中，关于松鼠鱼的要点上面。\r

不腌。\r

料在油中。\r

若以前，许广陵看这两点，肯定还是如同看天书，有看没有懂。但现在，这两点在他看来，却已经和白话没什么两样了。\r

答案在心。\r

许广陵的思索及意识渐渐沉寂，先是无有思索，后是无有感受。\r

渐渐地，世界消失，自我消失，一灵独觉中，惟有五色花朵，湛然存在着，其中，两朵已然绽放，三朵犹在含苞，而三朵含苞中的一朵，正沐浴着来自红色花处，那如雨如雾如露般的渗浸。\r

许广陵就这样于窗前，静静站了一夜。\r

如一棵树。\r

如一朵花。\r

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