第六十九回:柳叶?臭味要相投,叛逆女点菜气亲娘

如意在喝茶的时候,眼睛扫了屋子一圈,炕上,桌上摆放着各种贺礼, 上等一些的,例如花椒送的一匹锦缎,实惠一些的,有自己的针线等等。

胭脂拿出一支笔,把礼物一一登记造册,什么东西,谁送的,连一方手帕都不放过。

胭脂的字当然是亡母郑姑娘教的,底层家奴,家里没有藏书,和如意一样,都是拿着每年的历书学认字,只是郑姑娘生了长生之后身体就不好了,精力有限,教的不多,胭脂认的字就没有如意多。

不过胭脂写的字很端正,一笔一划,就能瞧得出是指点过的,比如意写的好看多了。

如意赞道:“胭脂记性真好,几十样贺礼呢,亏你还记得清什么东西是谁送的,要是我,一上午乱哄哄来这么多人贺喜,我早忘记了。”

红霞说道:“胭脂也太仔细了,又没有几样贵重的东西,把贺礼收拾起来得了,咱们吃饭去。”

胭脂说道:“这是人情,将来都要还的。别人送了什么礼,将来回赠个差不多的,你来我往。好记性不如烂笔头,到时候别送错了,送的简薄,得罪人;送的过于隆重,人家会瞎想,以为咱们有事要巴结人家。”

如意用袖子遮住眼睛,“哎呀,练了一上午的字,别让我看见纸和笔了,我的手腕莫名开始疼起来。”

胭脂说道:“你去炕上躺着去,不往我这里瞧便是了。”

如意脱鞋上炕,歪在一个大引枕上长吁短叹,像一只毛毛虫似的蛄蛹、翻滚,“怎么还不过年啊,怎么今天才二十九啊,今天是三十该多好。”

胭脂登记人情薄的时候,红霞把散在屋里的贺礼一件件收在柜子里,听如意盼过年,红霞说道:“我跟你想的一样。”

如意问道:“你们升了二等后,就可以一人住一间房了,想好了挑那间屋子住?”

红霞说道:“我和胭脂商量好了,依然住在一起。住在隔壁的豆绿姐姐明年二月就要陪着大小姐嫁到定国公府去,到时候隔间就归我们,我们把平日用不着的箱笼家伙,换季衣裳等等都堆到隔间,当小仓库用。”

张德华的四大陪嫁丫鬟是姚黄,赵粉,豆绿和石榴。

胭脂红霞两个人这三年相处成亲姐妹似的,不愿意分开。

等两人把贺礼整理完毕,如意带着她们去了大厨房,又使用了她的点菜特权。

但大厨房的总管严嬷嬷亲自过来招呼三人,还给了她们一个安静温暖的小隔间,说道:

“胭脂红霞升二等,今天你们三个随便点菜,都记在我账上,算我送给你们的贺礼。”

不用说,又是看在红霞的面子上,东府大总管的外甥女啊,连严嬷嬷也奉承她,胭脂没有这么大面子。

这一下,做东的人实际成了红霞,如意反而是客人了。

红霞笑嘻嘻的,“那我今天可要敞开了点啦,严嬷嬷可别心疼。

红霞看起来大大咧咧,但从不做出格的事情,平日吃够了份例想换口味,都是拿钱来大厨房现点菜,不拿姨爹姨妈压人,严嬷嬷愿意奉承她这种从来仗势欺人的副小姐,说道:

“有什么舍不得的,姑娘们的好日子,就是龙肝凤髓我也拿的出。”

做东的红霞先问胭脂如意,“你们想吃什么?”

如意揉了揉酸疼的手腕,说道:“我手腕不舒服,以形补形,来个烧蹄筋吧,要烧的软软烂烂的。

严嬷嬷做事比较严谨,问道:“葱烧,酱烧还是家常烧?”

如意说道:“葱烧,冬天的山东大葱是甜的,烧蹄筋最好吃了。”

胭脂说道:“大冷的天我就想喝一个热乎乎的鲫鱼汤,多放胡椒,放在锅子里一起端上来,白菜、豆腐、粉丝、蘑菇另外用小盘装上,我们自己煮。”

严嬷嬷说道:“这个鲫鱼汤锅子最简单??是保留整条鱼呢,还是鱼肉鱼骨头都滤出来,只留鱼汤?”

胭脂说道:“如意不爱吃到骨头,就滤了吧,只喝鱼汤。”

胭脂总是能考虑周全。

最后是红霞,红霞说道:“严嬷嬷擅长做?菜,京城的菜馆我都吃遍了,做的?菜都不如严嬷嬷做的好吃,我就点个柳叶?吧。”

?菜,就是用米粉裹住肉、内脏,比如猪大肠等,或者蔬菜,加盐等调料,放在容器里发酵,在“腐烂”的过程中会产生一种独特的酸爽滋味,肉和菜的口感也变得绵软,就像腐乳似的,这种混合的口感就像美味聚集在舌尖开宴会。

做?菜需要手艺和经验,稍有差池,就成一缸子腐烂发臭的垃圾,吃了轻则拉稀,重则中毒而死。

就像鱼香肉丝没有鱼,蚂蚁上树没有蚂蚁和树一样,柳叶里也没有柳叶。

柳叶?就是把瘦肉和猪皮用一比三的比例切成柳叶般的细丝,用盐和米粉包裹均匀,然后用包粽子的箬叶包裹住,夏天放在缸里发酵七天左右,现在冬天天气冷,就要把缸子埋在炭灰堆里保温。

鲜肉发酵好之后,打开箬叶,将里头柳叶般的鲜肉放在锅里炒,或者连箬叶一起,就像蒸粽子似的放在锅里蒸也行。

柳叶?有种独特的味道,喜欢的闻到吃到是鲜味,不喜欢的觉得是臭味。

严嬷嬷笑道:“你还真会吃,我前几天刚做了一坛子柳叶?埋在炭灰里头,如今应该腐的刚刚好,你要蒸还是炒?”

“蒸。”红霞说道:“我喜欢吃原味的。”

严嬷嬷下去交代厨房去做鱼汤锅子和葱烧蹄筋,柳叶?她要亲自开坛,拿出来上蒸笼,这种鲜菜稍有不慎,就散发着一股尸臭,比屎还臭,因而腌制发酵开坛都是她一手操办,从来不交给别人。

红霞问如意和胭脂,“你们吃得惯?肉吗?不喜欢的人会觉得很臭。”

如意说道:“我吃过大厨房的鲜肉,很喜欢,那次是跟着王嬷嬷吃的,后来我也点过几次。”

胭脂说道:“我虽没吃过,但我喜欢臭豆腐和腐乳,这肉不会比臭豆腐还臭吧。”

红霞和如意一起说道:“当然要更臭了!”

上齐了菜,胭脂先尝了一口柳叶,那东西一入口,猪皮的弹软和似乎发酵成猪肉泥的瘦肉的软烂在舌尖上拜堂成亲洞房,然后生出一个叫做美味的东西来,在口腔里满地打滚,令人口舌生津。

胭脂的眼睛都亮了,“好吃的,我也很喜欢。”

如意拍手道:“真好!咱们三个算是臭味相投了!”

红霞松了一口气,说道:“咱们三个真是难得,能够吃到一个桌上,难怪能够成为朋友,来,我们以鱼汤为酒,先干一杯!”

三人吃的高兴,又是长身体的年龄,散席的时候,一盘子柳叶?连渣都不剩。

饭后,三人扶着吃饱的肚子,在十里画廊里散步消食闲聊。

如意说道:“大小姐出嫁后,轮到二小姐掌管梅园,你们两个都归二小姐管。二小姐房里的大丫鬟红桃跟我关系素来不太好。只不过,我在紫云轩,她在二小姐屋里,我们井水不犯河水。现在,我担心红桃恨屋及乌,找胭脂的麻烦。”

红桃当然是水果派的人,水果派最恨牡丹派,如意是不叫牡丹的牡丹,两人就对上了,在二小姐刚刚搬进颐园时有过交锋。

如意担心红桃,是因以红桃的地位,她还不够资格晓得胭脂的真实出身啊,不知者无畏,万一她欺负胭脂呢。

“她敢!”红霞眼睛瞪得像铜铃,“有我在呢,红桃不敢放肆,再说我们两个过了年就是二等丫鬟了,不是她轻易打的骂的人。”

如意说道:“我知道你会出手,只是只有千年做贼的,没得千年防贼的,我想着与其防着红桃,不如先了解红桃。红霞,你是东府的人,消息灵通,你就暗中把红桃的优点缺点、家人朋友,仇人是谁等等搞清楚了,都告诉我,我好有个应对。”